１月１５日(金)　晴れ　　きりりっと寒くなりました。
「どんこ（エゾイソアイナメ）」　の寒風干しです。　地元では　どんこ汁（今　肝もおいしい）や　たたき（味噌などを混ぜてなめろうのようにしたもの）　にすることが多いさかなです。　今回は寒風干しにしてみました。
焼いたり　から揚げにするとおいしいらしいです。　鮮魚「シタボ」　のマスターから　どんこのおろし方と干し方を直伝していただいた。

今日のなでしこ工房です
スルメの一夜干しと　切干大根の製作中

そして　これは　たらのすり身　　　　かまぼこの材料になる　たらのすり身です
上品な白身のすり身です
お吸い物や　味噌汁　に
時にはひき肉を混ぜて　たらハンバーグに　と活躍する　すり身です